ランチを彩る小さなおかず 4

2009年1月4日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)


これはピータン(あひるの黒たまご)が苦手な人にも食べやすい、「青椒皮蛋」という
昔ながらの前菜です。
大まかに切った、ピータン、ゆで卵、ピーマンに、しょう油、ごま油で味付けしたシンプル
なもの。
殻をむいて切っただけ、それにしょう油をかけて食べるのが一般的ではありますが・・・
和えものはもちろん、細かく切ってスープのダシ代わりにもするし、マヨネーズと合わせた
前菜もあったなぁ。
何かの本に、中国の人はピータンに砂糖をふりかけて、甘くして食べるって書いてあった
けど・・・・・どんな味やろ??

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