ランチを彩る小さなおかず6

2009年10月13日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

超!久々です、この題名。
先日、またまた馴染みの方から野菜をいただきました。
空心菜、三度豆、栗にゆず…
今回は三度豆を使って、


高温の油で三度豆を揚げて、ザーサイと干しエビのみじん切りを一緒に炒めて味付け。
仕上げに葱のみじん切りを加えて…

できました!
四川料理の名菜で、中国名は…
「干篇四季豆」
「干篇」とは水分を飛ばして、カラカラに炒める調理名です。
「四季豆」は三度豆のこと。
竹の子や茄子を使っても美味しいです!

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