今週のランチメニュー

2009年11月18日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

今週のランチは、実は先週半ばからやってる…

「エビと四川唐辛子の辛み炒め」
でっかい唐辛子を弱火でゆっくり炒め、辛みと香りを油に移して、砂糖、醤油、お酢などで味付け。
仕上げに山椒油を少々。
食べるとじんわりと後から辛みがきて、体が温まる料理です。
元々は「宮保」という味付け。
「宮保蝦仁」
(エビの辛み炒め)
「宮保鶏丁」
(鶏の辛み炒め)
などなど…
昔、中国の偉いさんが考えた味付けだそうな。
(詳しい内容は忘れました。スンマセン)
もう一品は、
「白菜と干しエビのクリーム煮」
です。
チンゲンサイや白菜、鮑のクリーム煮は中華料理でよくありますよね。
ただの塩味より、干しエビと煮込んだ方が美味しいので加えました。
あとの2品は、
「麻婆豆腐」と
「油淋鶏」
です。

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