今週のランチ

2010年2月3日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

しぱらく変えれなかったお昼のランチのメイン料理、今月から新しい食材を仕入れました。

「豚レバーと色々野菜のピリ辛炒め」
レバーってクセがあって苦手な人も多いと思います。が!!
そんな事はないですよ!
ちゃんと下ごしらえすれば、食べやすくておいしいです。
薄切りにして水によくさらして血抜きをし、塩・胡椒・生姜汁で下味をつけ…
片栗粉をまぶして油通し。焼いて火を通すより、油で揚げた方が柔らかーくできます。
後は野菜と一緒に炒めて出来上がり。
牛のレバーは豚よりクセがあるかな…
僕個人的に、牛より豚の方が好きですし!
余談ですが…
中国では「肉」と書いたら豚肉の事を意味します。
料理の種類も数え切れないぐらい多く、一般的な食材です。

こちらは
「エビと春菊の卵とじ」
ふんわり卵にエビとエノキ、菊菜を入れて、塩味のあんをかけたもの。
冬野菜の菊菜…
鍋の脇役だけではもったいない。
いろんな料理に使える、好きな食材です。
あとはお馴染み…
油淋鶏
麻婆豆腐
です。
麻婆豆腐、じわり人気です…

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