ふんわりやわらか・じわり人気のココナッツ団子

2010年3月15日 / 避風塘ふじた(ディナーメニュー)

夜の飲茶コースのデザートや単品で出してる
「ココナッツ団子」
じわじわと出るようになってきました。
どんな物か、例えて言えば…
あったかい「雪見だいふく」をもう少し柔らかくした感じ。
食べた事がある人は分かりますよね??
材料は、
・白玉粉
・砂糖
・牛乳
・ココナッツミルク
あとは蓮の実あんと、ココナッツファイン(白い粉みたいなやつ)
です。
作り方は…
材料を合わして裏ごし、バットに流して蒸します。
蒸し上がりがこちら


これが柔らかーい「皮」の部分です。
これだけでもあっさりして美味しいです。
蓮の実あんをつつんで、ココナッツファインをまぶして…

できあがりです。
「蓮の実あん」は、乾燥の蓮の実を戻して、蒸してから裏ごし、砂糖と練り上げたもの。
さすがにあんこまで作る時間がないので、これだけは業者さんに頼んでます。
中華のデザートって、洋食に比べて地味?ですけど、それにはないよさもたくさんあります。
「ココナッツ団子」もその一つ。
これからも続けていきたいですね。

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