最近のキャベツは高い…

2010年4月29日 / 避風塘日記

1個 300?400円…
最近のキャベツは高級野菜です…
昨日、市場に買い物に行って、青果の社長さんと話しをしてたら、
「みんな高い高い言うけど、一つの料理に使う量は知れてるやろ?そんなに騒ぐほどでもないんやけどなぁ」
と言われ…
確かにその通り。。。
その通りなんですけど、飲食店ではちょっと違うんですよ。
ちと難しいけど、今回は原価についてのお話。
キャベツ1個。
普段の値段、150円とします。
今の値段、350円として…
その差 200円。
一週間で1400円。
一ヶ月30日で6000円。
経費を使う場合、だいたい3?4倍の売り上げを出さないといけないんですよ。
3000円の売り上げがないと、1000円の買い物が出来ない訳で。。。
一ヶ月使い続けて、6000円の差額をそのまま目をつぶってると、24000円の売り上げがキャベツのために消えてしまうんですよ。
これはかなりキツイ!!
(>_<)
一時的なものなら、仕方ないか…と思えるんですけどね。
長く使い続ける飲食店では考えものです。


と、いうわけで最近のランチに付いてるサラダは

人参サラダです。
人参をピーラーで細く切り、塩もみを3回ほどして水によくさらし、揚げた焼売の皮を乗せてます。
余談ですが…
キャベツの値段が高い時には、コンビニやスーパーで袋に入ってる「野菜サラダセット」がよく売れるそうです。

“最近のキャベツは高い…” への2件のフィードバック

  1. もりとも より:

    雨が降り続いたり、急激に寒くなると「洗濯物が…」「着る服が…」と悩みますが、野菜にも影響ある事に気付くのは値上がりしてから…\(◎o◎)/
    畑で野菜作ってますが、無農薬なので虫も食べてますが、家で食べるならいっか~と虫に負けず食べてます(^^;)
    雨が多いので、じゃがいも腐ってしまいました↓↓
    あ、それと激落ちくんスゴイでしょ~♪♪

  2. >もりとも さん
    コメントありがとうございます!
    自分の畑で野菜作ってるのはすごいです!
    虫食いは野菜がおいしい証拠。
    自分で食べるなら、安全・安心のものが一番ですね!

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