夜のオススメ・「活アサリと油菜芯の炒め」

2010年5月26日 / 避風塘ふじた(ディナーメニュー)

中国野菜の油菜芯…
以前にブログで紹介した、菜の花に似たアブラナ科の野菜です。
オイスターソースをからめて食べるのもいいけれど…
今が旬のアサリと合わせました。
これは台湾料理に近いです。
作り方は…
砂抜きしたアサリを湯がき、口が開いたらすぐに取り出します。
長く湯がいたら味が抜けてしまうので注意。
油菜芯もさっと湯がいてザルにあけ…
しめじ、ふくろ茸も湯がいておきます。
色合いで赤パプリカも用意します。
鍋に葱・生姜を炒め、紹興酒、スープを加え…
(本来ならニンニクも入れますが、今回はナシで)
アサリを合わせます。
しばらく煮て…
味が出てきたら、他の食材を合わせ、塩・砂糖少々・胡椒で味付け。
皿に盛りつけて…

出来上がりです。
アサリのだしをからめて、油菜芯をおいしく食べる料理。
野菜のみ、もいいけれど、こうして他の食材と合わせると、食べやすくてよりおいしくなります!

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