ランチを彩る小さなおかず46

2012年10月24日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

久しぶりです、このシリーズ。終わった訳ではないんですよ。
なかなかね、写真撮って、ブログあげて…の時間と気持ちの余裕がなかったもので…。
だいぶ寒くなってきましたねぇ。
秋を感じつつ…
すぐに冬がきます。
寒くなってくると、また色々と旬のものが出てきますよね。
今回使うのは…
「大根」。
中華でお馴染み、
「大根の醤油漬け」です。
大根を小さめの短冊に切っていき、塩をして水抜きします。

2?3時間置いてから、水に流して塩抜きし、タオルでしっかり水気をとり、バットに移します。
醤油、砂糖、紹興酒を合わせた漬け汁を入れ、葱、山椒の粒も入れます。

手前の巾着は山椒の粒です。
リードペーパーを被せて全体が漬かるようにして、次の日から食べれます。
ボリボリボリ…(かじる音)…。
大根はどう料理してもうまいですねぇ。

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