ランチを彩る小さなおかず20

2010年6月6日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

野菜が高い時、手頃な魚が手に入らなかった時…
そんなときには、乾物や根菜が役に立ちます。
今回は、
「新メークインと炭焼きずりの山椒油あえ」
メークイン、さつま芋などは値段も安定していて手頃な食材です。
まずは山椒油を作ります。
鍋に油、山椒の実を入れ、ゆっくり加熱していきます。

ひたすら弱火で…
焦がさないようにして、油に山椒の香りを移します。
20分ほどして、リードペーパーで漉せば山椒油の出来上がりです。
メークインは細切りにして、さっと湯がき水気をきっておきます。
炭焼きずりは薄くスライス。
水菜、人参の細切りも用意して…
先に作った山椒油、材料を合わせ、塩・胡椒で味付けします。

出来上がり!
山椒油のおかげで食べたら口がスースーします。
クリアクリーンで歯をみがいた後のような感じです。

“ランチを彩る小さなおかず20” への2件のフィードバック

  1. aribaba1997 より:

    昨日ランチでいただきました[ニコニコ]
    めちゃくちゃ繊細なお味でとっても美味でした!
    また食べにいきたいです!!!

  2. >aribaba1997さん
    コメントありがとうございます!
    そう言ってもらえると、作っててよかった?と思います (^-^)
    今度来られたら、ぜひ声を掛けて下さいね!

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