ランチを彩る小さなおかず22

2010年6月15日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

ランチのおかずに時間差で出てくる「本日の蒸し物」…
今まで、焼売や蒸しエビ餃子などの 「点心二種」…
「豚バラ肉の豆鼓蒸し」
「豚バラ肉の南乳香り蒸し」
「イカの沙茶醤蒸し」
などを出してきましたが、最近はコレ

「蒸し大根餅」
です。
少し前にもやってましたが、また復活させました。
大根餅は蒸してもおいしいです。
昔、一緒に働いていた香港人の点心師が、店で売り物にする大根餅と、小さいボールに入れた大根餅を作ってたんですよ。
「梁さんあれ何??」
と、聞いてみたら、
「まかない」
と答えてくれて…
ご飯の上に、ボールで作った大根餅をのっけて醤油たらしてうまそうに食べてました。
それをヒントに、いま店で出しています。

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