ランチを彩る小さなおかず24

2010年7月5日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

いま起きました?(笑)。
さてさて、以前ブログにあげた
「ねぶと」

スーパーでも見かける、小さな魚です。
まず、頭と内臓を一匹ずつ取り除き…

軽く、塩・胡椒・お酒で下味をつけ…
片栗粉をまぶして、高温の油でザッと揚げます。
このままでもおいしい?。
醤油・砂糖・お酢・水を合わした漬け汁に半日ほど漬ければ…

「ねぶとの醤油漬け」
の完成です!
ポイントは、やはり漬け汁。
濃い味だと、ねぶとが辛くなってしまうので、気持ち薄めに…。
あとは根気よく。
頭と内臓そうじです。

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