ランチを彩る小さなおかず25

2010年7月15日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

写真は「牛すね肉とトマトのピリ辛あえ」
久しぶりにトマトを使いました?。
夏らしい?? 一品です。
牛すね肉は柔らかくなるまで、ボールに塩水を張ってひたすら蒸します。

写真は蒸してる状態…
半日ぐらいで、ちょうど食べ頃になります。
煮込むと形が崩れてボロボロになってしまう事があり…
その心配がなく、「蒸し」は蒸し器に入れておくだけなので楽チンです。
金針菜・エノキはさっさと湯がいて、氷水で冷やし…
赤パプリカはさっと油で揚げて冷やし、材料全部を合わせ、味つけ。
この前は、牛すね肉の代わりにタコでやりました。
夏の暑い間は、ちょくちょく作る予定です。

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