花椒油(ファージャオヨウ)

2011年2月9日 / 避風塘日記

花椒油…
鍋に油をはり、山椒を入れ、弱火でじっくりと加熱していき…
山椒の味と香りを油に移したものを言います。

炒めものの仕上げに、和えものに…と、これを加えるだけで一味違う仕上がりになります。
この油を使って、四川料理の有名な
「辣白菜(ラーパーツァイ)」
を作ります?。

“花椒油(ファージャオヨウ)” への3件のフィードバック

  1. mimi より:

    非常に非常に美味しそう・・・・・ジュル[メロメロ]
    花椒油£ονё_φ(*v_V*)
      しびれたい・・・[メロメロ]

  2. >mimi さん
    コメントありがとうございます!
    この花椒油を使って、最近はランチのおかずで、「メークインとシラスの山椒油和え」を出してます。

  3. サキ より:

    はじめまして☆
    先日、旅行で県外からこちらのお店によらせていただいて大変おいしくいただき感動して検索したらブログをみつけたので初コメさせていただきましたw
    その時に麻婆豆腐をいただき、多分この油だとおもうのですがすごくいい香りがしたので、よかったら分量等(たくさん作ってご近所にも配ろうかと思ってます。)、作り方教えていただけたら嬉しいです!
    また近くに行った際は寄らせていただきます。頑張ってくださいね☆

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