ランチを彩る小さなおかず36

2011年3月11日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

今回はレンコンを使います?。
食べログの口コミでも、うまいと書いて頂いた、
「揚げレンコンの辛し煮込み」
です。
では作りましょう!
レンコンは皮をむいて乱切りにします。
さっと水にさらして、水気をとり、そのまま素揚げにします。

表面が茶色になるぐらいまで、しっかりと揚げます。
このまま塩ふって食べてもうまいんですが…
これから煮込みます?。
鍋に、生姜・蒜・豆板醤・ケチャップを炒め…
香りが出てきたら中華スープを入れます。
砂糖・醤油・紹興酒・胡椒で味付けし、揚げたレンコンを入れます。
レンコンを入れた瞬間から、味がぐっとおいしくなるんですよ。
しばらく煮込み…
水溶き片栗粉でとろみ付けして、出来上がりです!

味の方は…
カラムーチョとポテトチップスのコンソメ味を足したような味です。
けっこうおいしいですよ。

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