新しい食材・広東カイラン

2011年4月13日 / 避風塘ふじた(ディナーメニュー)

芥藍菜(カイランチョイ)という野菜があります。
見た目、菜の花の大きくなったような感じで、キャベツの仲間の中国野菜です。
アスパラの芯をもっと柔らかくしたような食感で、炒め物やサラダにしてもおいしいです。

ちび青梗菜を作っている徳島県のニイハオファームで作っています。
こだわった育て方で野菜を作っているので、あれやこれやと味をつけるのはもったいない。
で、うちの店では湯引きで出しています。
ちび青梗菜と合わせて、葱ダレと焦がし醤油をかけ…

出来ました?。
やっぱり素材がいいと、手間をかけずシンプルな調理でやる方が野菜の味も活きてくる。
さっと湯引きしてから水気を絞り、上から葱ソースを少しかけ、焦がし醤油をかけてやります?。
夜のオススメで出してます?。

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