ランチを彩る小さなおかず39

2011年5月11日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

今回は、これを使います。

胡瓜、です。
では作り方…
胡瓜を水洗いして、両端を落とし、縦に4等分します。
中の種を取って、塩もみします?。

しばらく混ぜてると、胡瓜から水分が出てきます。
そのまま一時間ほど置き…
胡瓜がぐったりしたら、水に流して塩抜きします。
それをタオルで水気を取り深バットに入れます?。
砂糖・醤油・お酢・水・唐辛子を少しと合わせ、漬け汁を作り…
さっきの胡瓜に入れます。
そのまま冷蔵庫で保存します?。
だいたい2日目ぐらいから食べ頃。
ランチには小さな器に入れて…

こんな感じで出してます。
漬け汁に浸けて冷蔵庫に入れておけば、一ヶ月はもつので、多めに作ります。
ランチのおかずや、急なお客さんの時に、こういういつでも出せる一品があると便利です。

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