今週のランチ

2011年7月27日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

昨日からは新しいランチに変えてます。
一つは、
「タコと野菜の冷たい辛味あえ」

今が旬の活けタコと、オクラやキャベツなどの野菜を湯がいて氷水で冷やし、辛いタレで和えた「夏」らしいものです。
もう一つは…

定番の「酢豚」です。
やっぱりよく出る、ランチでも人気の料理です。
実は…
酢豚に使っている肉を最近変えました。
前までは「豚ロース」だったんですが、「中肉(内モモ肉)」に切り変えてます。
新しい夜のメニューで、何度か試したものが、ロースの肉だとうまくできず…
中肉で試してみようと変えました。
肉の部位って大事。
揚げ、蒸し、炒めなど、料理によっては、美味しくもまずくもなります。
ロースだと、脂が少なく柔らかいけど、蒸したらパサパサするんですよね。
内モモ肉については、またブログあげます?。
あとのランチはお馴染み…
麻婆豆腐、
油淋鶏、
です?。

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