ランチを彩る小さなおかず44

2012年1月30日 / 避風塘ふじた(ランチメニュー)

季節の魚類で、最近はランチのおかずに使えそうな手頃なのがいない…
値段の高い魚なら、いっぱいあるんですけどねぇ。
で、今はこれを使ってます。

たたきカレイです。
一度、油で揚げて、甘酢あんに水、醤油、紹興酒を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、からませます。

こんな感じで出してます。
昔は、家の玄関のコンクリートの所で、買ってきたたたきカレイを金づちで叩いてね…
火で炙って、醤油つけてよく食ってたな。
大きいやつは、頭や背骨が固いから。
そんな思い出があるたたきカレイなので、好きな食材で、よく店でも使っています。
今まで、スイートチリソースとからめたり…
辛いソースをかけて出してました。
でも、今回のが一番です。
頭や内蔵の苦みが、甘酢あんとからまって、なかなかオツな味。
年配の方なら、馴染みのあるものが中華でこんな食べ方があるんやな…、という感じに。
若い世代の方なら、多分これを自分で買う事はあまりないと思うので、新鮮かも。
意外と評判がいいので、しばらく続けます?。

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