今週のランチ

2013年10月12日 / 未分類

最近のランチのメインで出しているのは、香港風焼きそばの、
「鼓油炒麺」

生麺を蒸して水分を飛ばし、しばらく置いて焼きそば用の麺を作ります。
注文が入ってから、湯がいて軟らかくし…
カキ油と中国醤油で味付けし、キャベツとチャーシュー、ニラなどの具を加えて完成です~。
「どの辺が香港なん?」
馴染みのお客さんから、そんな質問をされたのですが…
ウスターソースなどのソース使わない 事と、カキ油と中国醤油で味付けする事かな。
店によっては、中国醤油を多めに使って、色をもっと黒くしている所もあります。

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